来尝尝官渡古镇的“眼镜粑粑”回味儿时的味道
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来尝尝官渡古镇的“眼镜粑粑”回味儿时的味道

云南信息港 2016-03-09 10:53

来尝尝官渡古镇的“眼镜粑粑”回味儿时的味道

官渡粑粑,云南官渡的地方特产,面食,烘制而成,粑粑内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅,松软香甜,十分可口快意。

来尝尝官渡古镇的“眼镜粑粑”回味儿时的味道

在官渡热闹的街道上,似乎每个人手里都拿着那个饼,像古镇里一道独特的风景。而最惬意的就是那些围在花灯前的人们,嘴里嚼着粑粑,眼里看着花灯。

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在官渡古镇,生意最为火爆的要数一家叫“眼镜粑粑”的店,那里,每天顾客络绎不绝,有时要排队半个多小时才能买到,店主名叫杨武,老家云南大理,因为他戴着一副眼镜,索性就将小店取名为“眼镜粑粑”。

来尝尝官渡古镇的“眼镜粑粑”回味儿时的味道

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官渡粑粑的精髓在于馅料:有白糖、糊麻、花生、玫瑰豆沙等口味,基本都是浓郁的甜;粑粑的面皮也不能马虎,做的时候,在面里要适当放些盐和糖,这样,粑粑就会散发出面的香味。若把碱比作面的骨,那么,盐和糖就是面的筋;然后把一个个圆、白、大的生饼放在大圆台上翻烧,“筲笈”放凉再装袋递给顾客。

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“粑粑”是云南当地方言,意为有馅的烧饼。如今杨武的“眼镜粑粑”可算得上是官渡古镇的“形象代言”了,筋道的面粉,特色的饼馅,一股脑摊进平底锅,慢火烤炙后飘出诱人的香味。

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