二月二龙抬头传统习俗为什么要吃面条
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二月二龙抬头传统习俗为什么要吃面条

微美食 2016-03-09 10:49

农历二月二,就是大家俗称的“龙抬头”。

二月二龙抬头传统习俗为什么要吃面条 龙抬头又被称为“春耕节”、“农事节”、“春龙节”,是汉族民间传统节日。俗话说:“二月二,龙抬头,大家小户使耕牛。”这时春天已经来临,大地解冻,春耕将始,人民祈祷春雨降临,保佑一年丰收吉祥。人们还会在这一天剃头理发,寓意“剃龙头”,以显尊贵图吉利。

这一天,家家户户还要吃面条、炸油糕、爆玉米花,币作为“挑龙头”、“吃龙胆”、“金豆开花”,龙王升天,行云布雨,五谷丰登。也有的地方习惯在这一天把各种食品都加上“龙”的头衔,吃水饺叫做吃“龙耳”,吃春饼叫做吃“龙鳞”,吃面条叫做食“龙须”,吃米饭叫做吃“龙子”,吃馄饨叫做吃“龙眼”等…

二月二龙抬头传统习俗为什么要吃面条美食君在这里给大家科普一下为什么要吃面条:

  • 吃面条叫“扶龙须”,

  • 二月二这一天民间饮食多以“龙”为名,如吃水饺叫“吃龙耳”,吃米饭叫“吃龙子”,吃馄饨叫“吃龙眼”,吃面条叫“扶龙须”,蒸饼也在面上做出龙鳞状来,称“龙鳞饼”。这些习俗寄托了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。

下面让美食君给大家讲讲龙须面的几种常见做法:

海鲜龙须面

用料:龙须面150克,瑶柱10克,干墨鱼片2片,鲜虾2只,干香菇1朵,黑鱼片2片

辅料:葱花,辣椒粉,盐各适量

做法:

1、干墨鱼片和瑶柱冲洗干净,分别放清水中泡发。虾洗净去头、肠线和须。香菇泡发后切片。黑鱼片剔骨备用。

2、将瑶柱、墨鱼片和香菇放入锅中,加适量水,加盖煮沸后转小火煨20分钟。然后放入鲜是和黑鱼片小火煮2分钟,加盐调味。

3、另取一锅,将龙须面煮熟后捞出放入碗中,倒入汤汁后把墨鱼片、香菇等材料整齐地排列于面上,最后撒上葱花、辣椒粉即可。

二月二龙抬头传统习俗为什么要吃面条

素拌龙须面

用料:龙须面200克,红椒、青椒各1个,白胡椒粉3克,香菜、蒜末各3克

调料:葱花2克,黄瓜40无克,辣椒酱1茶匙,鸡蛋1个,盐1茶匙,生抽1茶匙,油适量

做法:

1、青、红椒分别切成小粒。黄瓜洗净切丝。香菜洗净切成段备用。

2、锅中放油,烧热后爆香蒜末,倒入青、红椒粒翻炒半分钟,加生抽和1/2茶匙盐炒出香味后盛出。另起油锅,煎一个荷包蛋备用。

3、锅中放水烧开,下龙须面煮熟后盛在碗中(带少许清汤),加剩余的盐、白胡椒粉拌匀。

4、放上黄瓜丝、辣椒酱,加香菜和葱花拌匀。摆上煎好的荷包蛋即可。

二月二龙抬头传统习俗为什么要吃面条

味噌汤龙须面

用料 龙须面 2人份 味增酱 2汤勺 黄花菜 蘑菇 虾皮 紫菜 水 小葱 香油

做法

1. 黄花菜提前泡发

2. 水煮开,加入味增酱,尽量用大勺搅匀,水开后再煮一会儿,确保味增酱完全化开

3. 加入蘑菇,水再开后放入龙须面,煮2分钟

4. 放入虾皮,紫菜,用筷子调一下,使其溶于汤内

5. 出锅前加入香油和小葱碎

二月二龙抬头传统习俗为什么要吃面条“龙须”意面

用料:龙须面 1大把 白洋葱 半只 番茄 1个 芹菜 2小根 肉沫 若干 番茄酱 两炒菜勺 葱花 少许 胡椒粉 少许

调料:盐 少许 料酒 少许 黄油

做法

1. 【先做酱汁】洋葱、番茄、芹菜(芹菜梗部分,叶子可以留着以后做汤)分别切丁

2. 肉沫内加入盐、葱花和料酒,搅拌均匀

3. 热锅,放一点油,把肉沫倒入,炒至变色,盛出

4. 趁热加入一丢丢黄油,融化后倒入洋葱丁和芹菜丁,翻炒翻炒翻炒翻炒

5. 出香味后加入番茄丁和肉沫,炒炒炒炒

6. 番茄有些成泥状(成沙)时,放两大炒菜勺番茄酱(莫吝啬╮(╯▽╰)╭)

7. 各种食材调料一起炒匀(干的话可加少许水),5分钟后加少许盐

8. 大火收汁,出锅!

9. 【接下来煮面】烧水,里面放少许盐,水开下面条

10. 沸水一直煮,几分钟后用筷子挑起面条,光线下面条呈半透明状即可~!

二月二龙抬头传统习俗为什么要吃面条

小葱麻油酱油面

用料:龙须面 适量

调料: 酱油 适量  麻油(芝麻油/香油) 适量 葱 些许

鸡蛋西红柿龙须面

用料 西红柿1个鸡蛋1个龙须面50g

辅料 适量葱丝 适量盐 适量白胡椒粉 适量葱油 适量香菜段 适量鸡精 适量

做法

1. 准备好材料。

2. 西红柿去皮切滚刀块,葱切丝备用。

3. 锅中留少许油烧热,爆香葱丝,把西红柿块下入煸炒出红油。

4. 倒入适量的生抽。

5. 放盐调味,汤水烧开。

6. 水开火后调小火,磕开鸡蛋下入汤水中。

7. 等蛋黄煮熟了,下入龙须面,煮到里面没硬芯,关火,放鸡精搅匀。

8. 鸡蛋汤面成碗里,上面撒点白胡椒粉提鲜,撒上香菜段,点葱油,一碗简单营养的西红柿鸡蛋汤面就做好了。

二月二龙抬头传统习俗为什么要吃面条

清汤牛肉龙须面

材料:卤牛肉,生菜,泡菜萝卜,龙须挂面。

配料:盐,生抽,胡椒粉,香油。

准备:葱切段,姜切末,把鱼卷拆开鱼肉和海带分开。

做法:

汤部分:烧一锅水,水沸腾后加入葱、姜、茴香、白胡椒、鱼肉煮沸。

放入适量料酒、虾米、食盐等水再次沸后加入海带、白萝卜、白糖,用小火熬20分钟,放入丸子

用大火煮开,再用小火煮熟ok

面部分:烧开一锅水,加面条煮2分钟,倒入半小碗冷水,再煮到自己喜欢的程度,捞起装碗倒入汤,加上丸子,麻油、香菜、芝麻ok了。

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