春天来了,湖南这些野菜是治病良药
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春天来了,湖南这些野菜是治病良药

湖南在线 2016-03-09 10:18

春天到了,满地的野菜又长了出来,这是吃野菜的最好季节。野菜,大多生长于山林之中,很少受到现代工业和农药化肥的污染,不仅符合健康、环保的理念,其味道也比家种蔬菜更加鲜美。其实,野菜的优点并不仅于此。大多数野菜在品种上与家种蔬菜是不同的,这就赋予了二者之间营养成分的差异;而且野菜的植物纤维更为丰富,有的野菜维生素、矿物质含量比家种的蔬菜高几倍甚至几十倍。所以选食野菜,对于均衡人体内的各种营养成分是很有裨益的。此外,很多野菜还具有预防、治疗疾病的作用。

香椿壮阳固精 痔疮便血吃香椿

春天来了,湖南这些野菜是治病良药

香椿是名副其实的“十全蔬菜”,含有人体所需的几乎全部营养素,蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

经典吃法:香椿炒鸡蛋地球人都知道的吃法。想要特别点的还有以下几种:焦炸香椿芽、香椿拌豆腐、香椿煮米饭等。如湘菜前辈石荫祥的“焦炸香椿芽”,便是用鸡蛋、面粉、湿淀粉、适量的盐、味精和水调制成糊,放入洗净的香椿芽拌匀。将花生油烧到七成热时,用筷子将香椿逐个夹入油锅,炸至金黄色捞出。撒花椒粉、放香油,簸几下后装入盘中,制作不复杂,口味却很特别。

采摘地:长沙周边山中均可采摘到,望城区黑麋峰、浏阳大围山、宁乡东鹜山等。

春天到了,满地的野菜又长了出来,这是吃野菜的最好季节。野菜,大多生长于山林之中,很少受到现代工业和农药化肥的污染,不仅符合健康、环保的理念,其味道也比家种蔬菜更加鲜美。

蕨菜有安神作用

春天来了,湖南这些野菜是治病良药

蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜,在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。

吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

经典吃法:可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴;鲜食食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味,吃起来更美味。

降胆固醇吃荠菜

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体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”,这时可以吃点荠菜。专家介绍,荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。此外,荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分,具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。

经典吃法:长沙市民“三月三”煮蛋的必备材料,也有许多市民摘来包饺子,或是干脆清炒。

采摘地:长沙周边乡村田野比较常见,有些市民还选择湘江河滩地作为采摘“战场”。

降血糖吃马齿菜

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糖尿病虽然目前无法根治,平时多吃点马齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用。马齿菜,又叫马齿苋﹑长寿菜。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用,又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。

经典吃法:它的吃法有很多种,焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿。

水芹菜降血压

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水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的,叶子呈三角形,花是白色,主要生长在潮湿的地方,比如河边和水田。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。

经典吃法:水芹菜现在是长沙不少餐馆的“当家小菜”,许多人喜欢它那种清脆、微甜的味道,我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。

采摘地:湘北的洞庭湖周边当然是芦笋最大的采摘场;长沙周边农庄或是有小河、小溪的地方,常见成片的水芹菜生长;地木耳一般是雨后初晴的乡村才有。

防胃癌吃鱼腥草

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鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。这些物质对病灶有一定抑制作用。经研究证实,鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%,多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。

经典吃法:腊肉折耳根

采摘地:望城乔口镇、千龙湖,浏阳达浒象形景区,常德西洞庭景区。

藜蒿防治急性传染性肝炎

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健脾开胃,助人饮食。藜蒿气味辛香怪诞,可以刺激人的食欲,增强胃肠蠕动,帮助食物消化。利湿清热,利胆退黄。民间依据藜蒿这一食疗作用,经常使用来防治急性传染性肝炎,有良好效果,无不良反应

经典吃法:藜蒿炒腊肉 清炒藜蒿

采摘地:湘西北低洼湿地,洞庭湖区

专家提醒:野菜虽好,食宜有节

湖南中医药大学第一附属医院药学部张裕民教授提醒:野菜虽好,采食仍应掌握分寸。第一,不熟悉的野菜不要采食,尤其是野生菌类。野生植物和野生菌类很多是有毒的,有的甚至毒性剧烈。如石蒜(又名野大蒜)、毒芹(野芹菜)、狼毒草(断肠草)、野生地、毒伞菌、褐鳞小伞菌、黑包脚伞菌、内绿菌等,一旦误食,肯定会造成中毒事故。第二,生长在化工厂、医院、污水池旁边的野菜,很可能已受到污染,亦不宜采食。第三,不可长期或大量食用。野菜之所以不被驯化为家种蔬菜,主要原因是大多数野菜具有“偏性”。如前面提到的荠菜、马齿苋、鱼腥草,性均偏于寒凉,不仅脾胃虚寒者不宜食用,健康的人如果长期或者大量食用,亦有可能造成脾胃受损。

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