这样洗菜,越洗农残越多!盘点那些广为流传的错误洗菜法
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这样洗菜,越洗农残越多!盘点那些广为流传的错误洗菜法

营养师赵晓田 2016-04-16 21:40

这样洗菜,越洗农残越多!盘点那些广为流传的错误洗菜法(1/4)

1.长时间浸泡蔬菜。农药大多是不溶于水的,蔬菜长时间浸泡对清除农残效果并不明显。在没有氧气的水环境下,长时间浸泡还会增加蔬菜中亚硝酸盐的含量。建议蔬菜浸泡最好不要超过20分钟,轻轻揉搓冲洗干净即可。

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2.先切再洗。许多人觉得蔬菜切完后清洗会洗的更干净,但由于蔬菜被切开后,断面与水的接触面积增大,不但容易使农残进入其中,而且加剧了营养素的流失。建议蔬菜先洗后切。

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3.用淘米水洗菜。淘米水曾一度被封为“洗菜神水”,但研究显示淘米水对农残的去除并不优秀。大米本身也有农残的风险,在安全风险不确定的前提下,在用淘米水洗菜可能适得其反。

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4.用盐水洗菜。食盐氯化钠可以溶解部分蛋白质,使虫卵、杂质更易于脱落,对农残却作用不大。有研究显示,盐会使农药更加稳定,盐水洗菜反而会使农药更加难以去除。建议可以换成食用小苏打,不仅能清除农药,还能使菜叶保持翠绿。

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