今晚吃啥子:民稼卤牛肉
首页 微信热点头条 美女帅哥图片 交通违章查询 快递查询跟踪
2016-12-04  星期日
丙申猴  冬月初六

今晚吃啥子:民稼卤牛肉

今晚吃啥子 2016-02-18 16:14

卤牛肉又名为“酱牛肉”,要煮熟煮逶,颜色棕黄,牛肉表面有光泽,无糊焦,不牙碜,无毛和辅料渣,略有弹性,五香味浓,酥软可口,外酥里嫩。

视频加载中...

卤牛肉最关键的就是选用的牛肉与卤水,这牛肉就必须选择腱子肉。有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味,精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条 。

今晚吃啥子:民稼卤牛肉

卤汁则选用老卤水,用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

今晚吃啥子:民稼卤牛肉

一盘卤牛肉,二三两好酒,朋友小聚,豪饮品肉,是否想起《水浒传》中,武松打虎前所吃的二斤熟牛肉,再筛一碗好酒,壮哉!

接下来是时候展现真正的技术了!


第一步:

今晚吃啥子:民稼卤牛肉

腱子肉煮45分钟,然后捞起沥干。


第二步:

今晚吃啥子:民稼卤牛肉

老卤水烧开,入料包,入牛肉,卤制2个小时分钟后捞起备用。


第三步:

今晚吃啥子:民稼卤牛肉

卤至完成的牛肉切片备用。


第四步:

今晚吃啥子:民稼卤牛肉

将花椒、辣椒、香叶、八角放入锅中,无油翻炒至香


第五步:

今晚吃啥子:民稼卤牛肉

然后将炒好的香料进行剁成粉末状,形成干味碟。


今晚吃啥子:民稼卤牛肉

【健康提示】

牛肉含有丰富的蛋白质,其氨基酸的组成和存在方式,比猪肉更接近于人体需要。牛肉中大量的亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等,能帮助人体产生热量,给肌肉提供能量,促进身体组织修复。

注:本文与视频由今晚吃啥子原创改编,未经授权,禁止转载

分享到:

推荐阅读

相关阅读