舌尖上的连平:上坪薯粉,爽滑可口,特色佳肴!
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舌尖上的连平:上坪薯粉,爽滑可口,特色佳肴!

客家人在上坪 2016-02-19 09:26

舌尖上的连平:上坪薯粉,爽滑可口,特色佳肴!

广东.连平.上坪镇红薯粉

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红薯粉:由连平上坪镇本地农家自产的新鲜番薯(红薯)经过加工沉淀下来的淀粉再精制加工而成的一种粉丝,不加任何杂物纯天然食品,口感特别,具有山珍海味没有的特色,清甜爽口,滑而不腻,价廉实惠,可调节食欲,清润肠胃,为群众所喜爱。每年红薯收获的季节,村里头的农户都会晒红薯粉。逢年过节,办喜事或者家里来客人了,“薯丝粉”这道菜也是必不可少的!

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营养价值

红薯营养价值很高,含有多种人体需要的营养物质,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。它不但营养均衡,而且具有一定的药用价值,据《本草纲目》等古代文献记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效。对女士们它还是一种理想的减肥食品,因为它低脂肪,低热能;对老年人它还有一个最大的优点是具有通便作用,因为它含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。

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薯丝粉的吃法

材料:薯丝粉 鸡汤 香菇 冬笋 蒜梗 鸡杂(可用猪肉或牛肉代替)

1、薯丝粉洗净(注意不要用水泡),放入冷水里捞起即可,冬笋切成大块放入锅里用水煮10分钟左右,再将冬笋、香菇、蒜梗洗净切丝,鸡杂切块。

2、烧热油锅,将切好的冬笋、香菇、肉倒入油锅炒至半成熟起锅装入盘。

3、准备好的鸡汤倒入锅里烧开,再将切好的蒜梗和刚炒好的材料倒入鸡汤烧开,这时就可以将薯丝粉放入锅内,加盐烧至薯丝粉变软即可起锅。

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