今晚吃啥子:秘制爬爬虾
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今晚吃啥子:秘制爬爬虾

今晚吃啥子 2016-02-15 15:01

重庆人喜欢将任何食材进行破解再重组,打造出来属于一种自己的味道,这些味道无法用具体的辞藻来形容,统称为“秘制”,而爬爬虾也无法逃脱“被秘制”的结果。

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虽然爬爬虾的口味可以说是因人而异,毕竟众口难调,但是如果是“重口”,那就相当好统一了,爬爬虾通过重口味的调制,肯定会让一类人欢喜不已。

今晚吃啥子:秘制爬爬虾

在江湖菜中,秘制的做法,虽说表面的意思为秘密,不过其实就是各种调料的合理搭配出来,让爬爬虾也能深入其味。

今晚吃啥子:秘制爬爬虾

秘制爬爬虾,形状奇特,色泽黄亮,一见垂涎。浓香酱料搭配海虾的鲜美,个大肉紧,质地细嫩,融香、辣、麻一体,剥皮一口下去,口味独特,解馋过瘾。

接下来是时候展现真正的技术了!


第一步:

今晚吃啥子:秘制爬爬虾

将爬爬虾洗净后,用姜、葱、白酒、花椒和盐进行腌制。


第二步:

今晚吃啥子:秘制爬爬虾

用淀粉、白糖、酱油、水进行调汁。


第三步:

今晚吃啥子:秘制爬爬虾

然后将腌制好的爬爬虾放入70度左右的油温中,炸至金黄后捞出。


第四步:

今晚吃啥子:秘制爬爬虾

接着放油,加入自制酱和洋葱炒香后,再放入爬爬虾。


第五步:

今晚吃啥子:秘制爬爬虾

然后加芝麻、白酒、调制汁、大葱,炒香即可。


今晚吃啥子:秘制爬爬虾

【健康提示】

爬爬虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。其蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%,以及维生素、肌苷酸、丙氨酸等人体所需的营养成分。性温、味甘,有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

注:本文与视频由今晚吃啥子原创改编,未经授权,禁止转载

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